乘著海潮與季風而來

 

• 上　圖：臺南市安平港南側的巨大凸堤／范震華攝

湧動黑潮‧東岸漁獲寶藏
東北季風也將東海的海水吹送往南，成為經過臺灣海峽的中國沿岸流。別稱「烏魚」的「鯔魚（Mugil cephalus）」乘著大好機會搭上洋流便車，往南避冬，南北貨中的珍品「烏魚子」便是冬至時節漁民捕捉而來。

冬季臺灣盛產烏魚子人盡皆知，但海洋所帶來的不只於此，許多人曾在壽司店嘗過鮮嫩的旗魚生魚片，不過若知道上等的旗魚是漁民手持十幾公斤的鏢槍射來的，恐怕會更驚訝了吧！旗魚一年四季都有，為何秋冬是旗魚的魚汛期呢？原因在於冬日的東北季風吹起，造成海水表面的吹送，當此表層海水與南方而來的黑潮相會，形成「潮目」（風速、地形、溫度等變化會在海水表面造成不同的波紋，日人稱為「潮目」），較不能適應水溫或是游泳能力差的魚往往會被捲到水面，旗魚等大型掠食魚類也就聞香而來，現身海濤而捕食之。每年9月至翌1、2月，便是東海岸如成功鎮等漁民出動「鏢旗魚」的時候，旗魚亦有延繩釣的釣法，但是傳統的鏢魚技法，較能將魚肉腥度降低。漁船在海洋中尋找旗魚的身影，「鏢手」手持鏢槍站在船首突出的鏢魚臺上，和高處駕駛漁船的瞭望員搭配，在瞬間射出鏢槍捕捉旗魚！若非有足夠的眼力、體力、漁民彼此間的默契和豐富經驗，是絕對難以抓到旗魚的。

• 上　圖：鏢魚手站在鏢魚船最前端尋找目標／洪曉敏攝，水產試驗所東部海洋生物研究中心提供
• 下圖左：曬烏魚子／黃光瀛攝
• 下圖右：鳥魚拍賣／黃光瀛攝