墾丁國家公園境內已有社頂、水蛙窟、里德、龍水、港口、大光、滿州等7個社區陸續加入發展生態旅遊的行列，透過墾管處委託研究團隊的輔導陪伴，從資源調查到遊程規劃，這些社區不僅發展各自的特色，並與其他社區串連合作，產生更多具有市場吸引力的遊程產品。位於龍鑾潭周邊的龍水社區及龍鑾潭區域，是國內欣賞雁鴨的重要據點，為龍水社區的遊程主題之一。除此而外，龍水社區擁有珍貴的湧泉，流經水圳系統滋潤農田，這裡種植有機稻作，農田濕地生態豐富，廢棄的漁塭更是雁鴨科、鷺科鳥類選擇長久居留的祕境。陽光、沙灘、人潮是墾丁給人們的印象，比鄰墾丁的龍水社區，由湧泉、雁鴨、有機稻所構成的生態、生活、生產三生的農村圖像，顯得與眾不同，獨樹一格。

• 龍水的有機稻田生機蓬勃。

認識龍水社區
龍水里古名龍宣水、龍泉水，清光緒時期屬德和里，日治時期屬「龍泉水庄」。《恆春縣志》記載，原先此地一片荒蕪，林蔭蔽天，以致白晝也是陰暗，於是傳說中有鬼魅，鄉里人人不敢入內。一次遭逢旱災，四處無水，鄉人偶然發現狗隻濡濕從林中漫步而出，大感好奇之下，於是砍樹通道，尋蹤而入，竟找到泉水一窟，其味甘美清冽，解除了當時的旱涸之苦，因此把此泉命名為「靈山泉」，這就是龍宣水的名稱由來。

龍水里面積7.034平方公里，人口1,291人，居民以張、尤為大姓，大多自恆春頭溝遷移而來，北與德和里為鄰，南與大光里為鄰，西與山海里為鄰，東與南灣里為鄰。龍水社區旁的龍鑾潭屬於國家公園的特別景觀區，在清代時期是恆春地區農漁業生產的重要區域，在地居民稱其為「大潭」，最大滿水面積可達175公頃，亦為恆春半島重要的蓄水庫，政府在民國37年將龍鑾潭建為水庫，所以目前所見的龍鑾潭其實是屬於半人工的水潭濕地。龍鑾潭亦為國家重要濕地，周遭的水潭、魚塭、農田、灌叢和次生林等不同型態的土地利用方式，組成良好的鳥類棲息環境，每年冬季，有自北方寒冬飛越千里遷徙到此度冬的雁鴨科、鷺鷥科及鷸鴴科的鳥類。

墾丁國家公園的「瓊麻工藝歷史展示區」位在龍水社區周邊，瓊麻曾是恆春半島的主要經濟作物，恆春半島風勢強烈且多烈日曝曬，所產瓊麻堅韌優良，經過加工抽取纖維做成纜繩，品質極佳，產量居全國之冠，故被列為「恆春三寶」之一。後因石化工業興起，人造纖維做成的尼龍繩取代瓊麻繩，瓊麻產業走入歷史。展示區保留日治時期瓊麻廠房舍、水池、拉麻台等遺址；光復後之瓊麻工業機具設備；並配合現有的自動採纖機、辦公廳舍，輕便軌道、台車、曬麻場、瓊麻園、地磅等，透過實體展示及圖文解說，瞭解恆春瓊麻的發展與歷史。

• 龍水湧泉是有機稻的灌溉水源。(上圖)
• 龍水社區是雁鴨的樂園。(下圖)

臺灣最南端的有機稻作區
龍水社區因鄰近龍鑾潭，且地勢平坦，水源充沛，在農業時代是較富裕地區，自古以來有著「穩水雙冬九折田」的美名，意指充足的水源加上肥沃的農田，每年可栽植二期稻作。近年推動有機耕作，在臺灣最南的有機稻田上，培育出有名的「琅嶠米」。由於少農藥污染，加上以木板、竹材等材料所搭建的天然溝渠，淡水濕地生態豐富，在田埂即可進行生態觀察。

有機瑯嶠米的產生，緣於恆春鎮農會輔導龍水社區的農業轉型，在鎮農會與里辦公室的大力推動下，於95年底正式成立「恆春鎮有機米產銷班第一班」，共有21位老農民加入，接受寶島有機協會輔導認證。有別於一般慣性農業，以回復傳統的耕作方式，栽植16公頃的有機稻田，生產出自然、無污染有機稻米。有機稻米的栽植需要長時間的堅持與投入，噴灑有害環境的殺草劑與農藥是被禁止的，因此農田中的雜草與福壽螺，都需透過人力的方式移除。

在恆春的烈日下，老農民依照農作節氣，揮汗如雨地進行各項農務，收穫的每粒稻米，都是費盡心血的成果。有機農業需投入大量的人力，因有機作物禁止使有化學肥料，僅能使用人力的方式來拔除雜草，而老齡的農民已無體力負荷這項沉重工作，因此會透過雇工的方式來協助除草。雇工除草、收割稻作等所費不貲，但即使如此辛苦、利潤有限，龍水社區的老農仍本著友善環境的理念持續傳統農耕，在南臺灣的豔陽下，種植健康無毒的有機稻。

墾丁國家公園管理處為推廣有機耕種及發展特色遊程，於102年開始在龍水社區承租6分的農地栽種有機稻，支付農民相關管理費用生產有機米，同時也做為生態旅遊活動的場所。102年「龍金歲月工作假期」在這塊農地上辦理插秧、收割及脫穀等系列活動，吸引260名遊客參與；墾管處與屏東科技大學團隊協助將收割的稻米進行包裝設計，並以「龍水瑯嶠米」的品牌推廣銷售。

• 居民進行鳥類資源的巡守監測。(左上圖)
• 水圳水質清淨隨處可摸蛤仔。(右上圖)
• 龍水瑯嶠米。(左下圖)
• 龍金歲月割稻工作假期。(右下圖)

體驗不一樣的生態旅遊
101年初，墾管處與屏科大團隊開始進入龍水社區推動生態旅遊，吸引當地居民及民宿業者加入生態旅遊的行列。101年4月，自溝通、會議、形成工作團隊開始，已培訓兩個梯次的社區解說員，並成立「龍水社區巡守隊」，以定點觀測方式，紀錄鷺鷥科及雁鴨科鳥類的數量、行為和所在環境，以保護生態旅遊資源。

龍水社區的遊程依農時發展出具特色的「龍金歲月割稻工作假期」，以及「有機稻插秧工作假期」活動，初試啼聲即獲外界回響與支持，吸引許多家庭參加活動，透過工作假期，讓孩童體驗傳統農村生活，瞭解唐朝詩人李紳《憫農詩》「鋤禾日當午，汗滴禾下土；誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，以及「一粥一飯，當思來處不易」，體會飲水思源的道理，產生對農民心存感激的價值觀，參與的遊客表示這樣的活動深具環境教育的意義。除了工作假期，另有季節限定的雁鴨季遊程「豔鴨返羽─龍潭水鳥生態之旅」，龍鑾潭良好的棲地環境與豐富的食物來源，每年冬季吸引大量雁鴨與鷺鷥棲息，春天的到來，許多水鳥開始換上艷麗的夏羽，開始北返的路途，配合雁鴨北返的季節，龍水社區解說員帶領遊客到觀察熱點，用在地的眼光與角度欣賞雁鴨生態。

常態性遊程以湧泉周邊有機稻作區為主軸，發展成為龍水社區的第一個「有機稻作區生態之旅」遊程，內容包括有機稻作區解說與手作傳統米食體驗。由於龍水栽植有機稻，淡水生態相當豐富，隨處均可發現魚蝦螺貝，非常適合親子體驗農村生活與生態。此外，龍水社區已發展出多種以米做為主角的料理，在米食的製作體驗過程，可以貼近先民的生活智慧，享受親手製作的樂趣。102年春天，臺灣民謠音樂家簡上仁教授造訪龍水社區，創作了《琅嶠紅龜粿》、「琅嶠米，好滋味，食了香味住嘴齒。琅嶠米，米有機，予咱健康笑微微。紅龜粿，香擱甜，鼻著嘴瀾搓搓滴。紅龜粿，黏黐黐，參有臺灣的鄉土味...」，簡短的歌詞，將龍水有機米的美味濃縮在歌曲內，更加突顯稻米在龍水社區遊程的角色。

• 龍金歲月割稻工作假期。(左上圖)
• 龍水米食體驗課程。(右上圖)
• 行走在「埤仔頭」的棧道上認識龍水社區的天然湧泉。(左下圖)
• 茄苳樹與土地公廟，曾是汽車廣告的拍攝場景。(右下圖)

龍水出總舖師
龍水寶靈宮供奉灶神，社區餐飲人才濟濟，在地流傳著「龍水出總舖師」之盛名。101年6月在屏南社區大學的支持下，辦理第一季的風味餐研發，成果相當豐碩，也帶動社區居民研發風味餐的風潮。墾管處進一步聘請高雄餐旅大學專業師資進行風味餐系列課程，以有機農業、低碳旅遊及百哩飲食精神作為主軸，聘請專家指導風味餐的烹煮、擺盤、裝飾，並透過營養專家指導食材的搭配，標示風味餐的熱量，讓來訪遊客可依自身狀況，適量品嘗在地佳餚。風味餐研發，建立龍水社區自然養生的餐飲特色，提升風味餐的精緻度，亦與有機農業及生態旅遊相互呼應。

• 春耕─蝦仁菠菜。(左上圖)
• 夏耘─蘿蔔乾煎蛋。(右上圖)
• 秋收─鮮味南瓜。(左下圖)
• 冬藏─涼拌過貓。(右下圖)

草潭濕地的營造
除了龍鑾潭與有機稻作區，位於龍鑾潭西南方的草潭濕地，亦為龍水社區重要的濕地生態資源。過去的農耕及養殖利用，營造出面積及深淺不同的人工埤塘，吸引不少鳥類及生物於此棲息。近年來由於農業的式微，缺乏人為利用與管理的草潭濕地淺水域的濕地消失，僅剩下深水位的埤塘，物種多樣性下降。102年下半年，墾管處及屏科大團隊引介濕地營造專業，規劃更多的水域，並以水位調控方式營造水鳥棲地，希望能在雁鴨季來臨時，監測草潭之生物資源動態變化，未來將更進一步規劃為新的生態旅遊路線及環境教育場域。

• 墾管處處長陳貞蓉與屏科大陳美惠老師與社區夥伴討論生態旅遊的推動方向。(上圖)
• 墾管處陳玄武主任協助社區進行植物解說訓練課程。(下圖)

當管理單位成為社區發展的良伴
為協助龍水社區推動有機稻作及生態旅遊，墾管處透過資訊平台，推廣龍水社區相關的遊程活動。總舖師文化是龍水社區特色，墾管處協助龍水社區申請相關計畫，引薦專業師資，開辦系列課程培訓社區風味餐人員。而資源監測部分，藉由委託研究發現，龍鑾潭的外來魚種日益增多，本土的魚蝦資源日益減少，影響過境候鳥數量，衝擊龍鑾潭的生態，為此，102年下半年，墾管處與屏科大團隊開始將外來入侵魚種移除與生態遊程結合推動，並將龍鑾潭外來種入侵種移除，納入社區居民監測工作中。

生態旅遊可視為一種社區永續發展的策略，亦是社區營造與環境教育的過程，引導社區居民參與社區自然及人文資源保育，避免因過度開發與不當利用造成的資源衰退與環境破壞；同時生態旅遊可以培力社區居民，促進社區產業發展，提供在地就業機會。生態旅遊的產業包含食、住、行、育、樂等整體產業環境之打造，自101年4月至今，在墾管處的陪伴與支持下，龍水社區內加入生態旅遊行列的在地鄉親越來越多，伴隨著遊客的笑容，讓鄉親們更堅定地走下去，也期待未來在龍水社區可以有更多的鄉親與遊客加入，共同營造一個永續且快樂的生活空間。

• 墾管處處長陳貞蓉於社區社區進行生態旅遊說明會。(上圖)
• 割稻工作假期讓遊客體驗尚未機械化前，收割後的稻榖就在田間脫穀〔脫粒〕。(下圖)

作者簡歷 - 陳美惠