從大航海時代到1823年，台江的滄海桑田之變

臺灣自古以來就是串聯亞洲各地的交通要道，經歷過荷蘭人、漢人、日本人等各個歷史時期。在商業發展上，最早的貿易駐點設立在台江地區，荷蘭人1624年來到這裡後便在北汕尾設立商館、海堡，以及在大員規劃建造了熱蘭遮城(今安平古堡)、烏特勒支堡、大員市鎮，及赤崁地區的普羅民遮城(今赤崁樓)等，並將本地所產的稻米、甘蔗、梅花鹿皮當作貨品外銷。

1823年曾文溪上游發生大洪水，大量泥沙流進台江內海，造成內海急速淤積，加上多次洪氾、改道，地貌劇烈變化造就浮覆地、海埔地，陸續有鄰近的北門、將軍地區的先民來到此地進行拓墾，形成了新的土地與聚落。因此台江地區有著這塊土地上少見的「二次移民」特徵，由北而南、由東向西大規模墾拓的歷史歷程。人們為了尋求生計繼續操持舊業，這才有了漁撈、養殖、製鹽等產業的蓬勃發展。

繪本《走鏢台江》裡，可以看到台江的文化歷史足跡(台江處提供)

回顧芒果、芭樂、虱目魚的歷史身世

很多人可能不知道，現在大家耳熟能詳的美食特產，如土芒果、芭樂、番薯、虱目魚等，都是當時荷蘭人跨海運輸，從印尼、中南美洲等地，輾轉進來臺灣的喔！

根據清朝官方記載，官員曾在台江地區吃到由荷蘭人引進的土芒果，味道又香又甜，忍不住大力稱讚，而將芒果晒乾後，用糖拌蒸以久藏，或用豆油和鹽而食，加糖、加鹽調味醃漬的芒果醬，便是傳說中的「蓬萊醬」了。至於，清爽可口的芭樂以及鬆軟營養的番薯，他們的原產地都是在中南美洲，而不是臺灣呢！

臺南美食虱目魚，它的名稱跟由來有相當多的說法，有學者認為虱目魚可能是在荷治時期自印尼引進，傳入當時貿易往來的基地大員(安平)，從文獻記載可確認在鄭氏時期已有養殖的紀錄，使台江地區成為虱目魚的養殖重地。圍繞著虱目魚的傳奇故事非常豐富，「麻薩末」、「麻虱目」還有「國姓魚」，都可以用來稱呼它。

台江地區的養殖業以虱目魚為代表，相傳於荷蘭時期由印尼引進養殖(台江處提供)

走進台江海與陸的記憶

這些發生在台江地區的400年歷史，我們可以從各方勢力爭取資源的角度，或是以西拉雅族該如何面對外來文化衝擊的角度來理解，跳脫傳統單一視角的窠臼，藉此認識臺灣文化的形成。

目前台江國家公園遊客中心2樓展出「台江傳奇－臺南400．海與陸的記憶」特展，透過古地圖搭配人物插畫，從荷蘭人進入台江展開以商貿為基礎的統治開始，依序介紹鄭氏、清領、日治至現今的台江內海及周邊地區的重大變化，讓人對於歷史流轉有更清楚的認識，特展開放到2025年3月30日為止，歡迎大家進場參觀。

除此之外，台江處每月還會挑選一個假日演出「戲說台江」小劇場，劇本是解說志工們精心編寫，用生動活潑的方式來說演歷史，也是大家不容錯過的好節目喔！

另外還有豐富的文化出版品介紹給大家，關於台江的紀錄片《瑤波碧浪-台江內海與黑水溝的故事》、出版品《尋訪台江古早味—歷史、風土與人情的飲食故事》、《行踏台江，地號名講古》、《神行台江—神祇與厭勝物傳說》、繪本《這首歌，唱給大海聽》、《走鏢台江》、《小黑琵遊台江》、《阿公的秘密基地》等，都有提及台江地區過往人文歷史演變過程，感興趣的朋友不妨參考閱讀一番。

「台江傳奇－臺南400．海與陸的記憶」展出中，時間到2025/3/30為止，歡迎大家來看展 (台江處提供)

台江處每月的「戲說台江」小劇場，是解說志工們精心編撰，質樸且生動地的說演歷史劇場，不容錯過 (台江處提供)